Szybki placek z owocami

Dawno nic słodkiego u Mnie nie było. Przez te upały starałam się jak najmniej nagrzewać mieszkanie stąd nic nie piekłam. Trzeba było to zmienić gdy pogoda trochę odpuściła.

Szybki placek to ekspresowe ciasto, nie pochłania zbyt wiele czasu na przygotowanie, a jest bardzo smaczne. Co do owoców można dodać wszystko, od truskawek, jabłek, gruszek do śliwek. I właśnie te śliwki dodałam.

Ciasto:
5 jajek
1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki oliwy
3/4 szklanki maślanki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao

Ubijamy jaja z cukrem, następnie dodajemy mąkę, proszek, olej, maślankę. Po wymieszaniu, ciasto dzielimy na dwie części i do jednej dodajemy kakao.

Na wysmarowaną blachę, u mnie tortownica - średnica 26, naprzemiennie wlewamy raz jasną, a raz ciemną masę, na końcu układamy połówki śliwek i do piekarnika na 1.5 godziny w 200 stopniach. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

To smacznego życzę :)

Porzeczki pod pierzynką

W lecie uwielbiam owoce sezonowe, truskawki, maliny, porzeczki. Już od dłuższego czasu chodziło za mną ciasto z porzeczkami czerwonymi i w końcu nadarzyła się okazja by upiec pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach słodko-kwaśny porzeczkowiec.

Składniki na kruche ciasto:

250 gram mąki tortowej

130 gram masła bądź margaryny

100 gram cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka jogurtu naturalnego

4 żółtka

Mąkę i proszek wymieszać, dodać masło, żółtka, cukier, jogurt i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na około godzinę. Po godzinie wylepić dno formy, u mnie okrągła (średnica 26cm) i do piekarnika na 15-20 minut do 180 stopni C. Po podpieczeniu na ciepły spód wyłożyć nadzienie porzeczkowe a na to masę bezową, na wierzch posypać płatkami migdałowymi. Jeśli ktoś nie lubi można ten etap pominąć. Wstawić ponownie do piekarnika na 180 stopni i podpiekać do zarumienienia się wierzchu.

Nadzienie porzeczkowe:

500gram porzeczki czerwonej (można również zmieszać pół na pół z porzeczką czarną lub oczywiście dodać inne owoce sezonowe)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Porzeczki wymieszać wraz z mąką

Chmurka bezowa:

4 biała (temperatura pokojowa)

szczypta soli

200 gram cukru drobnego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

garść migdałów w płatkach

W misie mikserem ubić same białka, gdy będą robiły się pieniły dodać sól, dalej ubijać. Gdy piana będzie sztywna dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Powinna  powstać błyszcząca masa bezowa. Dodać mąkę ziemniaczaną i lekko wymieszać.

Rabarbarowy zawrót głowy

Sezon na rabarbar w pełni, a ciasto z tym pysznym owocem chodziło za mną już dłuższy czas i w końcu nadszedł moment, że go upiekłam. Wyszedł pyszny. Ta kwaśność rabarbaru wspaniale komponowała się ze słodyczą piankowej chmurki. Zostawiam Wam przepis na to cudo:

RABARBAROWIEC

Składniki na formę 24x24

Ciasto kruche:

200 gram margaryny

400 gram mąki tortowej

100 gram cukru pudru

4 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

Z tego zagniatamy ciasto. Z tego 1/4 odkrawamy i wkładamy do zamrażalnika a resztę do lodówki na 40 minut w 180 stopniach.

Na bezę:

4 białka

120 gram cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ubijamy białka na pół sztywno, dodajemy powoli cukier nadal ubijając i pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną

Rabarbar:

600 gram obranego i pokrojonego rabarbaru, zasypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy na pół godziny.

Po schłodzeniu ciasta w lodówce wykładamy na formę, podwijając brzegi, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu wykładamy owoce bez soku, który został w misce, na owoce wykładamy bezę, a na to ścieramy tą 1/4 ciasta z zamrażalnika i do piekarnika na kolejne 20 minut.

Po wystudzeniu można udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO